Sazietà e Saziamento

L’appetito vien bugiardo! Quando seguiamo un regime alimentare predefinito e la sensazione di fame ci fa perdere il controllo, la conoscenza della densità energetica degli alimenti e la consapevolezza del senso di sazietà e saziamento possono essere fattori estremamente utili e determinanti per renderlo sostenibile e più appagante. Densità energetica del cibo Per densità energetica … [Continua a leggere…]

L’importanza dell’attività fisica per gli Anziani

Benché nessuna quantità di attività fisica sia in grado di arrestare il processo di invecchiamento biologico, è tuttavia provato che un regolare esercizio fisico è in grado di minimizzare gli effetti fisiologici di uno stile di vita altrimenti sedentario nonché di incrementare l’aspettativa di vita attiva limitando lo sviluppo e la progressione di patologie croniche … [Continua a leggere…]

Un Saluto alla Salute

La salute è uno stato di completo benessere fisico, mentale e sociale, e non semplicemente l’assenza di malattia o infermità. (Organizzazione Mondiale della Sanità, 1948). ✅ Il concetto di salute si è costantemente modificato nel tempo, per arrivare ad assumere, oggi, un’accezione molto più ampia che associa strettamente una condizione di assenza di patologie ad … [Continua a leggere…]

Sistema immunitario VS Coronavirus

I coronavirus sono virus RNA avvolti a singolo filamento, il che significa che il loro genoma è costituito da un filamento di RNA (piuttosto che dal DNA) e che ogni particella virale è avvolta in un “involucro” proteico. Tutti i virus fanno praticamente la stessa cosa: invadono una cellula e scelgono alcuni dei suoi componenti … [Continua a leggere…]

Denaturazione delle proteine

❓Mario scusa se ti tempesto di domande ma avevo un dubbio, delle proteine che noi calcoliamo di un alimento a crudo quante ne vengono perse nella cottura? Rimangono o si deteriorano? E di questi quanta percentuale fa struttura per il muscolo? ‼️ Ottima domanda! A partire da 60°C le proteine si denaturano, ovvero perdono irreversibilmente … [Continua a leggere…]

Come vengono fatte le proteine del siero del latte?

Le proteine ​​del siero di latte provengono dal sottoprodotto liquido della produzione del formaggio. Il latte è composto da due proteine: caseina e siero di latte. Durante il processo di produzione del formaggio, dopo aver filtrato la cagliata, il liquido rimanente è il prezioso siero di latte, con cui viene fatta anche la ricotta. Per … [Continua a leggere…]

Fruttosio: il male e il bene

🍓 In questo articolo vi parlerò del fruttosio, dal momento che molte persone mi hanno chiesto se la frutta fa male, fa bene, fa ingrassare o fa dimagrire. Ho notato una tendenza a considerarla dannosa nell’universo dell’alimentazione tradizionale in questo momento, principalmente a causa dell’influenza delle diete low-carb e di tutte le informazioni sul fruttosio errate … [Continua a leggere…]

DONNE – Allenamento, Dieta, Ciclo

Ci sono enormi differenze tra i profili ormonali delle donne che cambiano totalmente: alcune vanno incontro a cambiamenti improvvisi ed altre no. Il corpo femminile è biologicamente ed evolutivamente selezionato per rispondere in maniera molto più efficace e rapida a tutti gli stress ed i cambiamenti di omeostasi, soprattutto in riferimento ai cambiamenti del bilancio … [Continua a leggere…]

Il concetto di flessibilità metabolica

In parole semplici è la capacità del nostro organismo di cambiare substrato energetico (acidi grassi e glucosio) in base a queste 2 principali condizioni:  1 – Disponibilità dei nutrienti stessi (grassi 🥑 e carboidrati 🥔) 2 – Richiesta metabolica dalla tipologia di attività svolta. Se i nutrienti vengono riforniti al nostro organismo al momento opportuno … [Continua a leggere…]